Sementes
Sementes
O principal objetivo de uma semente é garantir a proteção e nutrição do embrião da planta, além de permitir a dispersão da espécie para novos locais. A semente contém todos os nutrientes necessários para o desenvolvimento inicial da planta até que ela possa realizar a fotossíntese por conta própria.
No Jardim do Éden, os primeiros alimentos dados ao homem foram frutas, grãos, nozes e leguminosas. De acordo com a Bíblia, em Gênesis 1:29, Deus disse: "Eis que vos tenho dado todas as ervas que dão semente, que estão sobre a face de toda a terra, e todas as árvores, em que há fruto de árvore que dá semente; ser-vos-ão para mantimento".
- Tegumento:
- Identificação: É a camada externa da semente.
- Propósito: Atua como uma barreira protetora, evitando a desidratação e protegendo o embrião de danos físicos e ataques de patógenos, como fungos e bactérias.
- Cotilédone:
- Identificação: São as “folhas” embrionárias dentro da semente.
- Propósito: Armazenam nutrientes que serão utilizados pelo embrião durante a germinação. Em algumas plantas, os cotilédones também emergem da semente e se tornam as primeiras folhas da muda.
- Embrião (germe):
- Identificação: É a parte da semente que dará origem à nova planta.
- Propósito: Contém as estruturas iniciais da planta, incluindo a radícula (que se tornará a raiz), o hipocótilo (que se tornará o caule) e a plúmula (que se tornará as primeiras folhas).
- Dispersão pelo vento (Anemocoria):
- Dente-de-leão (Taraxacum officinale): Suas sementes são leves e possuem estruturas semelhantes a pára-quedas que permitem que sejam levadas pelo vento.
- Ácer (Acer spp.): Suas sementes possuem asas que ajudam a flutuar e se dispersar pelo vento.
- Algodão (Gossypium spp.): As sementes são envoltas em fibras que facilitam a dispersão pelo vento.
- Dispersão pela água (Hidrocoria):
- Coco (Cocos nucifera): As sementes flutuam na água e podem ser transportadas por longas distâncias.
- Lótus (Nelumbo nucifera): Suas sementes podem flutuar e se dispersar pela água.
- Mangue (Rhizophora spp.): As sementes caem na água e são levadas pelas correntes.
- Dispersão por animais (Zoocoria):
- Amora (Rubus fruticosus): Os frutos são consumidos por animais que dispersam as sementes através das fezes.
- Carvalho (Quercus spp.): As bolotas são enterradas por esquilos, que muitas vezes esquecem onde as colocaram, permitindo que germinem.
- Tomate (Solanum lycopersicum): Os frutos são consumidos por animais que dispersam as sementes.
- Dispersão por explosão (Autocoria):
- Mamona (Ricinus communis): As cápsulas das sementes explodem quando maduras, lançando as sementes a uma certa distância.
- Ervilha-de-cheiro (Lathyrus odoratus): As vagens secam e se torcem, lançando as sementes.
- Pepino-de-são-caetano (Momordica charantia): Os frutos se abrem explosivamente, dispersando as sementes.
Chia: Rica em ômega-3, fibras e proteínas. Ajuda na digestão e na saúde do coração.
Linhaça: Fonte de ácidos graxos ômega-3 e lignanas. Contribui para a saúde digestiva e cardiovascular.
Semente de abóbora: Rica em magnésio, zinco e antioxidantes. Beneficia a saúde da próstata e do coração.
Semente de girassol: Fonte de vitamina E, selênio e magnésio. Ajuda na saúde da pele e no sistema imunológico.
Gergelim: Rico em cálcio, ferro e fibras. Contribui para a saúde óssea e digestiva1.
Semente de cânhamo: Contém proteínas completas e ácidos graxos essenciais. Beneficia a saúde muscular e a função cerebral.
Semente de papoula: Fonte de cálcio, ferro e fibras. Ajuda na saúde óssea e digestiva.
Semente de melancia: Rica em proteínas, magnésio e ferro. Contribui para a saúde muscular e cardiovascular.
Semente de lótus: Fonte de proteínas, magnésio e zinco. Beneficia a saúde digestiva e imunológica.
Semente de nigela: Rica em antioxidantes e ácidos graxos essenciais. Ajuda na saúde imunológica e na redução da inflamação.
1. Semente de soja: Óleo de soja é um dos óleos mais utilizados no mundo. É rico em ácidos graxos poli-insaturados e é frequentemente usado em cozinhas e na indústria alimentícia.
2. Semente de girassol: Óleo de girassol é conhecido por seu alto teor de vitamina E e ácidos graxos insaturados. É popular para frituras e como óleo de cozinha em geral.
3. Semente de canola: Óleo de canola é valorizado por seu baixo teor de gorduras saturadas e alto teor de ácidos graxos ômega-3. É amplamente utilizado em saladas e para cozinhar.
4. Semente de algodão: Óleo de algodão é usado principalmente na indústria alimentícia para frituras e em produtos processados. É rico em vitamina E e antioxidantes.
5. Semente de gergelim: Óleo de gergelim é muito utilizado na culinária asiática. É conhecido por seu sabor distinto e benefícios para a saúde, incluindo propriedades antioxidantes.
Esses óleos são extraídos das sementes através de processos como prensagem a frio ou extração com solventes, e cada um tem suas próprias características e usos culinários.
1. Sementes de Mostarda:
- Uso: Utilizadas para fazer mostarda e temperar pratos.
- Exemplos: Mostarda amarela, mostarda marrom e mostarda preta.
2. Sementes de Coentro:
- Uso: Usadas inteiras ou moídas em curries, picles e marinadas.
- Exemplos: Coentro (Coriandrum sativum).
3. Sementes de Cominho:
- Uso: Utilizadas em pratos indianos, mexicanos e do Oriente Médio.
- Exemplos: Cominho (Cuminum cyminum).
4. Sementes de Funcho:
- Uso: Usadas em pães, salsichas e pratos de peixe.
- Exemplos: Funcho (Foeniculum vulgare).
5. Sementes de Alcaravia:
- Uso: Utilizadas em pães, queijos e pratos de carne.
- Exemplos: Alcaravia (Carum carvi).
Para que uma planta germine, a água é um fator essencial e não pode faltar. A água é crucial porque inicia o processo de embebição, onde a semente absorve água, hidratando os tecidos e ativando as atividades metabólicas necessárias para o crescimento do embrião. Sem água, a semente não pode iniciar a germinação.
Além da água, outros fatores importantes incluem oxigênio, temperatura adequada e, em alguns casos, luz.